条目 酒菜

拼音 jiǔ cài

注音 ㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ

酒菜 词语解释

解释

酒菜 jiǔcài

(1) [food and drink]∶酒和菜肴

(2) [food to go with wine or liquor]∶下酒的菜

-----------------
国语辞典
酒菜jiǔ càiㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ
  1. 酒和菜肴。《红楼梦.第三九回》:「五五二两五,三五一十五,再搭上酒菜,一共倒有二十多两银子。」酒席

  2. 下酒的菜肴。

英语 food and drink, food to accompany wine

德语 Speisen und Getränke

法语 aliments pour accompagner le vin

酒菜 网络解释

百度百科

酒菜

  • 酒菜
  • 原料:
  • 鲜嫩小青菜心700克,咸红辣椒50克,桔皮10克,花椒2克,白糖75克,花雕酒75克,精盐20克。
  • 制法:(1)将青菜心洗净,沥干水分,排齐放在盆中,逐层撒盐压紧,腌渍3小时后沥去盐水。
  • (2)白糖、花雕酒同放碗内,倒入放有青菜心的盆中,再放入桔皮、花椒、红辣椒,压盆密盖。置3小时后取出酒菜,将青菜心切成段装入盘内,红辣椒切丝、桔皮切丝,盖在青菜心上面,浇上原卤少许即成。
  • 特点: 梗绿叶青橘黄,质脆嫩味香鲜,甜咸适中微带辣。