条目 叉烧肉(叉燒肉)

拼音 chā shāo ròu

注音 ㄔㄚ ㄕㄠ ㄖㄡˋ

叉烧肉 词语解释

解释
粤菜中一种烤制成的熟肉。各地都有,常作家常小吃。

叉烧肉 网络解释

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叉烧肉

  • 叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。