熊的足掌。脂肪多，味道美，是极珍贵的食品。《文选．枚乘．七发》：「熊蹯之臑，勺药之酱。」三国魏．曹植〈名都篇〉：「脍鲤臇胎?，寒鳖炙熊蹯。」也称为「熊掌」。