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条目
脍炙(膾炙)
拼音
kuài zhì
注音
ㄎㄨㄞˋ ㄓˋ
脍炙
词语解释
解释
1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。 2.比喻美好的诗文或事物为人称赞。 3.犹宰割﹐处置。
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脍炙
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脍炙
脍,细切的鱼、肉等食材;“炙”是会意字,亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪,指烤肉。古代鲜肉一般用火炙,就像今天的烤羊肉串;干肉则用火烤。“食不厌精,脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好。可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙,是人们所共同喜好的,后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。
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脍
脍刀
脍截
脍手
脍残
脍炙人口
炙
亲炙
冷炙
庖炙
暴炙
杯炙
火炙
炮炙
烤炙
烧炙
烹炙
焙炙
焚炙