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炒肝
拼音
chǎo gān
注音
ㄔㄠˇ ㄍㄢ
炒肝
词语解释
解释
北京风味小吃。用猪肝﹑猪肥肠加大蒜﹑黄酱等作料勾芡烩成。
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炒肝
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炒肝
炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。
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