条目 烤鸭(烤鴨)

拼音 kǎo yā

注音 ㄎㄠˇ ㄧㄚ

烤鸭 词语解释

解释

烤鸭 kǎoyā

[roast duck] 烤制的北京填鸭

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国语辞典
烤鸭kǎo yā ㄎㄠˇ ㄧㄚ
  1. 将鸭子处理干净后,加调味悬在火上熏烤而成。也称为「烧鸭子」。

烤鸭 网络解释

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烤鸭

  • 烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。
  • 烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。