条目 走油

拼音 zǒu yóu

注音 ㄗㄡˇ ㄧㄡˊ

走油 词语解释

解释
含油物渗出油脂。
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国语辞典
走油zǒu yóuㄗㄡˇ ㄧㄡˊ

  1. 油饰的器物桐油融退。

  2. 鱼肉置于锅中煎炸，称为「走油」。也称为「过油」。

  3. 腌薰食品因存放日久而流失油汁。《儒林外史．第四回》：「那半只火腿，吊在灶上，已经走油了。」

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走油 网络解释

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走油

  • 走油，①走油又叫拖油、过油，是指正式加热前将原料经炸制成半成品的过程。②食物内的油脂因挥发而消失。③又称“泛油”，是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。
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