用面粉制的饼，上洒胡麻。唐．白居易〈寄胡饼与杨万州〉诗：「胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。」《通俗常言疏证．饮食．麻饼》引《后赵录》：「石季龙讳胡，改胡饼为麻饼。」也称为「胡饼」。