条目 汤饼（湯餅）

拼音 tāng bǐng

注音 ㄊㄤ ㄅㄧㄥˇ

汤饼 词语解释

解释
  • 水煮的面食。
  • 指汤饼会。
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    国语辞典
    汤饼tāng bǐngㄊㄤ ㄅㄧㄥˇ

    1. 汤煮的面食，似今之汤面。晋．束晳〈饼赋〉：「玄冬猛寒，清晨之会，涕涷鼻中，霜成口外，充虚解战，汤饼为最。」《醒世恒言．卷二九．卢太学诗酒傲王侯》：「整个大大筵席，款待众人，邻里尽送汤饼。」

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    汤饼 网络解释

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    汤饼

  • 汤饼是面片汤，系将调好的面团托在手里撕成片下锅煮熟。汤饼后来又叫煮饼。汤饼后来发展成索饼，《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼。
  • 《齐民要术》记“水引”法：先用冷肉汤调和用细绢筛过的面，再“揉搓如箸著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。
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