条目 汤饼(湯餅)

拼音 tāng bǐng

注音 ㄊㄤ ㄅㄧㄥˇ

汤饼 词语解释

解释
  • 水煮的面食。
  • 指汤饼会。
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    国语辞典
    汤饼tāng bǐngㄊㄤ ㄅㄧㄥˇ
    1. 汤煮的面食,似今之汤面。晋.束晳〈饼赋〉:「玄冬猛寒,清晨之会,涕涷鼻中,霜成口外,充虚解战,汤饼为最。」《醒世恒言.卷二九.卢太学诗酒傲王侯》:「整个大大筵席,款待众人,邻里尽送汤饼。」

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    汤饼

  • 汤饼是面片汤,系将调好的面团托在手里撕成片下锅煮熟。汤饼后来又叫煮饼。汤饼后来发展成索饼,《释名疏证补》:“索饼疑即水引饼。
  • 《齐民要术》记“水引”法:先用冷肉汤调和用细绢筛过的面,再“揉搓如箸著大,一尺一断,盘中盛水浸。宜以手临铛上,揉搓令薄如韭叶,逐沸煮。