条目 发面（發麵）

拼音 fā miàn

注音 ㄈㄚ ㄇㄧㄢˋ

发面 词语解释

解释

◎ 发面 fāmiàn

[leaven the dough] 面粉加水、面肥或发酵粉揉成团、放置发酵的过程

◎ 发面 fāmiàn

[leavened dough] 经过发酵的面

发面饼

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国语辞典
发面fā miàn ㄈㄚ ㄇㄧㄢˋ

  1. 使面发酵。如：「最常用的发面材料是发粉。」

  2. 已发酵过的面。如：「包包子要用发面，蒸出来才会膨松好吃。」

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发面 网络解释

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发面

  • 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
  • 发面，也指经过发酵的面。
  • 发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
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