条目 腥味儿（腥味兒）

拼音 xīng wèi ér

注音 ㄒㄧㄥ ㄨㄟˋ ㄦˊ

腥味儿 词语解释

解释

◎ 腥味儿 xīngwèir

[smelling of fish] 像鱼的气味儿

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腥味儿 网络解释

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腥味儿

  • 鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。为什么有鱼腥味呢？原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味。（因为三甲胺和哌啶是碱性物质，加入醋会中和掉）
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