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鱼羹(魚羹)
拼音
yú gēng
注音
ㄩˊ ㄍㄥ
鱼羹
词语解释
解释
1.亦作"鱼?"。 2.鱼做的糊状食物。
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鱼羹
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鱼羹
净鱼肉类250克辅料:鸡蛋1个、绿色青菜叶30克、高汤4500克调料:食盐12克、鸡精15克、味精15克、胡椒粉2克、开味粉5克、白糖3克、姜片10克、葱节20克、豆粉100克、色拉油30克味型:咸鲜味功效:美容养颜、滋阴补肾制作成本、份额:成本价9—10元,制作鱼羹40—45份,每份1—2元
将鱼肉揽成细沫,装入小盆中,放入食盐2克,鸡蛋清1个,用手朝一个方向揽转,将其制成浆糊状待用;不锈钢小桶置炉上,加入高汤、放入葱节、姜片、中火熬制5分钟,将葱、姜捞起,再加入鸡精、味精、食盐、白糖、开味粉和调配好的鱼沫、豆粉、青菜叶、葱花、色拉油煮沸搅匀即可;上桌时,可适量加入火腿肠小粒予以点缀。 注:鱼羹上桌,温度必须保持在50°以上。
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