五代南唐禁苑设有北苑使，善制茶，称为「北苑茶」。后来福建凤凰山所产的茶，也称为「北苑茶」。宋．蔡襄《茶录．上篇．味》：「茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连属诸焙所产者，味佳。」