条目 烂糊（爛糊）

拼音 làn hú

注音 ㄌㄢˋ ㄏㄨˊ

烂糊 词语解释

解释
  • 极烂，多指食物烧煮得极熟烂。如：烂糊面、烂糊肉丝。
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    国语辞典
    烂糊làn huㄌㄢˋ ˙ㄏㄨ

    1. 食物极熟烂，如黏糊状。如：「老年人吃烂糊的东西比较好消化。」

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    烂糊 网络解释

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    烂糊

  • 烂糊，即白菜烧肉丝。原为江南地区的特色家常菜。19 世纪后期，苏州天和祥菜馆名厨张文彬将此菜引进市肆，并始创大锅精制小锅复烧的方法，使白菜烧肉丝看似不热，吃则烫唇，酥烂鲜肥，人口即化，俗称为“烂糊”，闻名于市，成为冬季时令名菜。现今苏州松鹤楼菜馆仍保持传统风味。肉丝、白菜丝，长短粗细整齐划一，烧至酥，勾浓芡，制作精细，可登大雅之堂。
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