条目 蟹黄（蟹黃）

拼音 xiè huáng

注音 ㄒㄧㄝ ˋ ㄏㄨㄤˊ

蟹黄 词语解释

解释

◎ 蟹黄 xièhuáng

[the ovary and digestive glands of a crab] 螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美

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国语辞典
蟹黄xiè huáng ㄒㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ

  1. 螃蟹体内的卵巢和消化腺。色黄，可食，味道鲜美。也称为「黄子」。

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蟹黄 网络解释

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蟹黄

  • 螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
  • 蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
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