条目 回沙（迴沙）

拼音 huí shā

注音 ㄏㄨㄟˊ ㄕㄚ

回沙 词语解释

解释
1.迂回的沙滩。
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回沙 网络解释

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回沙

  • 回沙酿酒工艺：“回沙”工艺是最传统的酱香工艺，回沙酒以小麦高温制曲，陈曲两次混入后，进行蒸馏取酒。而对已取酒的酒醅仍从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，此酒即为回沙所得。按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，再进行勾兑而成。
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