条目 冷淘

拼音 lěng táo

注音 ㄌㄥˇ ㄊㄠˊ

冷淘 词语解释

解释
过水面及凉面一类食品。
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国语辞典
冷淘lěng táoㄌㄥˇ ㄊㄠˊ

  1. 凉食的面粉类食品。清．曹贞吉〈蝶恋花．五月黄云全覆地〉词：「客至夕阳留薄醉，冷淘饦馎穷家计。」清．潘荣陛《帝京岁时纪胜．五月．夏至》：「京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。」

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冷淘 网络解释

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冷淘

  • 过水面及凉面一类食品。 始于唐代的“槐叶冷淘”。唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。
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